Rispilaf med kuller, ingefær, hvidløg og græsk yoghurt

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Riv ingefæren og hvidløget på den fine side af et rivejern. Hak forårsløget fint og gem den grønne del af forårsløget til anretning.

Varm en gryde op ved middel varme. Der skal være plads til ris og vand i gryden også. Steg ingefær og hvidløg i 1/2 spsk. olie pr. person under omrøring i ca. 2-3 min. 

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand. Hæld dem i en skål, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart.

Kom risene, bouillonen og lidt salt i gryden med urterne, tilsæt vand, indtil det dækker risen. Kom låg på og lad det simre ved lav varme, indtil risene er helt møre og vandet er fordampet.

Sæt en ny kasserolle med saltet vand over at simre.

Skær fisken i mundrette stykker og kom det i vandet i ca. 2 min., indtil fisken begynder at flage. Overfør fisken til en tallerken med en hulske.

Skær kålen i mundrette stykker og kog ligeledes i vand i ca. 1 min., indtil det er blevet mørt. Sigt kogevandet fra og lad kålen dampe af.

Hæld yoghurten i et fad og krydr med salt.

Pil bladene fra stilken på mynten og hak dem groft.

Kom risene i en stor skål med fisken, kålen, mynten og den hakkede forårsløg. Vend pilafen godt rundt og smag til med salt og peber.

Anret pilafen henover yoghurten.