Ristede bladbeder med yoghurt-appelsindressing, pekannødder og lyse rosiner (4 pers.)

Riv 1 tsk. appelsinskal ned i en skål, rør yoghurten, 2 spsk. olivenolie, salt og peber i og smag til. Pres saften af resten af appelsinen og læg rosinerne i blød der i. Skyl bladbederne rigtig godt og del dem i stængler og blade. Flæk stænglerne en gang på langs og striml bladene i 3 cm brede strimler. Hak hvidløgsfeddet helt fint. Smelt smørret på panden og lad det bruse af. Kom 2 spsk. olie ved og rist bedestænglerne til de har taget farve. Kom bladene og hakket hvidløg ved, krydr med salt og peber og rist yderligere 2-4 min. Anret bladbederne på et fladt fad og dryp yoghurtdressingen henover. Drys med drænede lyse rosiner og grofthakkede pekannødder og slut af med lidt jomfruolivenolie og et godt kværn sort peber. Server straks som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.