Fremgangsmåde
Snit spidskålen i helt fine strimler, skræl gulerødderne og snit dem i tynde skrå skiver. Skær peberfrugten i tynde strimler og snit forårsløg og hvidløg i tynde skiver. Varm et skvæt olie op i en wok eller sautepande og rist først gulerødderne 2 min. Kom resten af grøntsagerne ved og sauter 5-6 min. til de er møre med et sprødt bid. Kom bananer, karry, koriander, sennep, revet skal af 1 hel lime, 2-3 spsk. limesaft, 1 dl vand, salt og peber i en foodprocessor og kør det helt glat. Kom puréen i en gryde og varm det op over middel svag varme.
Smag til og fordel saucen i midten af de ristede grøntsager.
Server med ris og kylling eller gris.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften