Ristede gulerødder og forårsløg med grov pesto af ærtetoppe (4 pers.)

Skær toppen af gulerødderne, men bevar 2-3 cm af det grønne, og skrub dem godt. Trim forårsløgene og ret længden til, så de er lige så lange som gulerødderne. Vend begge dele med lidt olie, salt og peber og rist dem gyldne og møre i ovnen ved 175 grader, på panden eller på grillen. Hak ærtetoppe, ost og hasselnødderne sammen til en grov pasta og rør lidt olie, salt og peber i. Anret de varme gulerødder og løg på et fad og læg et bælte af pesto henover midten. Server straks til stegt eller grillet kød, fisk eller fjerkræ.