Ristede kammuslinger med sauté af majs, tomat og bacon
Fremgangsmåde
Sauté: Snit baconen i 3 mm tykke strimler på tværs af skiverne. Rens majskolberne og snit kernerne af med en skarp kniv. Hak skalotteløgene helt fint og snit purløgen ligeså. Befri tomaterne for stilk og kerner og skær tomatkødet i små tern. Rist baconen gylden på en tør pande og sauter løgene med til sidst. Kom majs, tomater og smør ved og sauter yderligere 2-3 min. Vend eddike og purløg i og smag til med salt og peber.
Muslinger: Krydr muslingerne med salt og peber og steg dem gyldne på begge sider i lidt olie - de bør ikke få mere end 1-2 min. på hver side!
Læg lidt salat på hver tallerken, fordel muslingerne derpå og "drys" sautéen henover.
Server straks sammen med en krydderdressing eller chilimayonnaise samt masser af godt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften