Fremgangsmåde
Skær toppen af gulerødderne - bevar 3 cm af det grønne - og skrub dem godt. Skær dem i halve eller kvarte på langs afhængigt af tykkelse og vend dem med olie, salt og peber. Bred dem ud på en bageplade og bag ved 220 grader i 15-20 min. til gulerødderne har taget en flot gylden farve, men stadig har bid. Skær imens æblet i fine små tern og vend med 1 spsk. citronsaft. Snit forårsløget i tynde skiver og vend dem, tranebær, feta og en spsk. olie sammen med æbleternene. Smag til med citron, salt og peber. Anret de lune gulerødder på et fladt fad og fordel æblesalaten i et bælte henover. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften