Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne godt og forkog dem 10 min. i letsaltet vand. Skær imens peberfrugterne i strimler, løget i tynde både og baconen i ½ cm brede stykker på tværs. Rist baconen netop sprød på en tør pande og kom løg og peberfrugter ved. Lad det sautere til grøntsagerne er møre og smag til med salt og peber. Halver kartoflerne, vend dem med lidt olie, salt og peber og kom dem i et passende ildfast fad. Sæt dem i ovnen ved 225 grader i 10 min. til de er let gyldne og helt møre. Tag fadet ud, fordel grøntsager og bacon over og drys med revet ost. Gratiner kartoflerne i ovnen ca. 5 min. til osten er smeltet og gylden. Server straks med fx stegt kylling, cremefraiche, salsa og guacamole til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften