Fremgangsmåde
Del blomkålen i små mundrette buketter.
Varm olien godt op i en wok eller sauterpande, kom sennepsfrøene på og lad dem poppe under konstant omrøring i ca. 45 sek. Kom ingefær og gurkemeje ved, rist yderligere 30 sek. Vend blomkålen i, kom 1 dl vand ved og læg låg på. Lad blomkålen dampe mør med bid ved lav varme i 5-6 min.
Skyl imens salaten grundigt og slyng den tør. Striml bladene og bred dem ud på et fladt fad. Smag blomkålen til med citronsaft, salt og peber og anret den ovenpå salaten. Dryp yoghurten over, drys med rosiner, solsikkekerner og gerne hakkede krydderurter. Server straks til en gryderet, stegt kylling eller fisk.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften