Fremgangsmåde
Hak hvidløgene fint og sauter dem i lidt olie uden at de tager farve. Kom peanutbutter, soja, chilisauce, citronsaft, stødt ingefær og 1 dl vand ved og lad det simre 2-3 min. ved svag varme - kom mere vand i hvis nødvendigt - og smag til. Del blomkålen i små buketter og skær stokken i små tern. Skyl salaten godt, slyng den tør og bræk bladene i mundrette bidder. Varm lidt olie op på panden og rist blomkål 2-3 min. til de er møre med et sprødt bid. Befri imens avokadoen for skal og sten og skær kødet i tynde skiver. Pil løget og skær det i tynde ringe. Bred salaten ud på et fladt fad og fordel den lune, ristede blomkål ovenpå. Dryp dressingen over, top med avokado og løg og drys med grofthakkede nødder og gerne hakket koriander. Server straks til fx fisk, kylling eller lam.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften