Fremgangsmåde
Trim kålen, skær den i kvarte og fjern stokken. Snit bladene i tynde strimler og lad dem trække 15 min. i meget koldt vand. Rens snackpeberen for stok, ribber og kerner og skær kødet i små fine tern. Varm et godt skvæt olie op i en wok og rist sennepsfrøene til de begynder at "poppe". Kom karry, masala og ingefær ved og rist 20 sek. Vend kålen i og rist til den er mør med et sprødt bid. Anret i en bred skål, dryp yoghurten henover og drys med snackpeber og gerne grofthakket koriander. Server til fx stegt kylling, fisk eller lammesteg.
Bonusinfo
Madras karry indeholder: 30% gurkemeje , 20% spidskommen, 15% sennepskorn, 15% korianderfrø, 5% sort peber, 5% karryblade, 5 % Chili 5% ingefær
Bonusinfo
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften