Fremgangsmåde
Pisk soja, eddike, honning, sesamolie, maizena godt sammen og stil det til side. Befri rødkålen for grove blade og stok og snit bladene i fine tynde strimler. Pil hvidløgene, skræl ingefæren og rens chilien og hak det hele fint. Varm lidt olie godt op i en wok eller sauterpande og rist ingefær, chili og hvidløg 20 sek. Kom rødkålen ved og rist videre 4-6 min. til kålen er mør med bid. Hæld soja-eddikeblandingen i og rist videre til saucen er tyknet. Smag til med salt og peber og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften