Fremgangsmåde
Rens snackpebrene, skær dem i strimler og snit hvidløgsfeddene i tynde skiver. Varm olien op på en ovnfast pande og rist snackpeber og hvidløg 3 min. deri. Pisk æggene sammen og krydr med salt og peber. Tag panden af varmen og hæld æggemassen over peberfrugterne. Læg halve tomater og skiver af gedeost i overfladen og bag frittataen ved 175 grader i ca. 25 min. til æggemassen er fast og overfladen let gylden. Skyl salaten og slyng den tør. Smør rugbrødsskiverne med lidt smør, læg salat ovenpå og top med et stort stykke frittata og lidt pesto. Server straks som frokostret eller let aftensmad med brød og evt. et stykke stegt fisk eller kød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
Vores basilikum pesto er lavet ud fra klassiske traditioner med et lille tvist. Idet at osten der er brugt er en Pecorino Romano DOC (fåremælksost) i stedet for den mere traditionelle parmesanost.
Pestoen laves af det lille familiefirma Bio Organica Italia i Syditalien, et økologisk og biodynamisk landbrug med egen produktion af færdigvarer som oliven, soltørrede tomater, artiskokker, pestoer og tapanader. Stedet ejes og drives af de 3 brødre Gaudiano.
Kommentarer og forslag til opskriften