Rodfrugter i kokosmælk med kylling, peanuts og ris

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Bland paprika med salt og peber i en tallerken, og vend kyllingestykkerne i blandingen.

Kom dem i en form, der kan være i airfryeren.

Spray eller pensl kyllingestykkerne med lidt olie, indstil airfryeren på 180 grader, og giv dem 10 min. Vend kødet halvvejs. 

Tag kyllingestykkerne op af formen, og sæt dem til side.

Skræl ingefær, og hak løg, hvidløg, chili og ingefær fint.

Skræl og skær rodfrugterne ud i grove tern.

Skyl risene grundigt i rigeligt koldt vand således: Hæld dem i en gryde, og rør rundt med en ske eller med hånden. Kassér derefter vandet, der er blevet hvidt. Gentag, indtil vandet er klart. 

Kog rigeligt vand (som når du koger pasta) op med lidt salt i. Kom ris i, når vandet koger. Sæt låg på, bring tilbage i kog, og skru ned, så risene netop koger! Sæt uret, tik, tak - efter 9 min. hældes vandet fra. På med låget igen, skru ned på 1, og lad risene trække 5-10 min. 

Når kyllingestykkerne er taget ud af formen, indstilles airfryeren på 200 grader.

Kom løg, chili, ingefær, karry, hvidløg og 1/3 spsk. olie pr. pers. i formen, rør det hele godt sammen, og giv det 4 min. Rør en enkelt gang undervejs.

Læg rodfrugt-ternene i formen til de andre grøntsager, og tilsæt kokosmælk.

Drys med salt og peber, og rør det hele godt sammen.

Indstil airfryeren på 180 grader, og giv retten 30 min. Rør et par gange undervejs.

Tilsæt kyllingestykkerne de sidste 5 min af stegetiden.

Smag til med lidt citronsaft, salt og peber.

Servér retten med en skål ris, citronbåde og peanuts.