Rød butternutsuppe med sprød chorizo, ingefær og sesamolie
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær chorizoen i små tern og overfør til en stor gryde. Varm op ved middel varme og lad pølsen stege i sit eget fedt i ca. 5 min., indtil det begynder at blive sprødt. Tag pølsen op og overfør til en tallerken, men gem fedt i gryden.
Riv hvidløget og ingefæren på den fine side af et rivejern og overfør halvdelen til gryden, når pølsen er stegt færdigt. Lad det simre, imens græskaret skæres ud.
Hak løget groft og tilsæt til gryden.
Skær græskaren i grove stykker og kom ligeledes det i gryden sammen med den røde karrypasta og lad det det stege under omrøring i et par minutter.
Hæld vand i, indtil det dækker næsten helt op til græskaren. Kom låg på og lad det simre i ca. 15 min., indtil græskarstykkerne er helt møre.
Kom resten af ingefæren og hvidløget i en skål sammen med soyaen og sesamolie. Tilsæt 1/4 tsk. sukker og 1/2 spsk. eddike pr. person.
Lun bollerne i ovnen eller på en rister som angivet på pakken.
Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber.
Fordel suppen i skåle og top med chorizo og sovsen. Servér brødet til.
Bonusinfo
Om Chorizo picante:
Spanske Louis Gil laver økologisk charcuterie fra allerøverste hylde og det gælder også hans chorizo. Den krydrede chorizo af spansk svinekød og spæk er tørret i hesteskoform og har en intens, rød farve, en aromatisk duft og en fyldig, stærk smag.
Denne super smagsfulde chorizo kommer fra familie virksomheden Luis Gil i Rioja i det nordlige Spanien. Familiens oldemor Marie startede fremstilling af charcuterie i 1920'erne, og hun solgte hendes produkter på det lokale marked. Sønnen Luis videreførte traditionerne og professionaliserede virksomheden. Den nye generation har investeret i omlægningen af egen svinefarm med økologiske svin, som danne grundlag for disse sublime Produkter.
Bonusinfo
Primitivo surdejsboller:
Rugsurdej og fuldkornssurdej æltes med italiensk Tipo 00 hvedemel samt fuldkornshvedemel og hørfrø. Et højt vandindhold og lang fermenteringsproces resulterer i en bolle med smag, saft og karakter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften