Fremgangsmåde
Kog fond og tomatpuré op i en gryde. Bland couscous og sukker i en skål, hæld fonden over og rør hurtigt rundt. Dæk skålen til med film og lad det trække 5 min. Skyl imens salaten og slyng den tør. Skær tomaterne i kvarte og snit den rensede peberfrugt og nektarinerne i små tern. Tag filmen af couscousen, løsn den med et gaffel og lad den lige dampe lidt af. Kom tomater, peberfrugt, nektariner, presset hvidløg, olie og citronsaft ved og smag til med salt og peber. Vend salaten i lige inden servering, anret og drys med letsmuldret feta og grofthakkede oliven. Server straks til fx grillet kylling, stegt gris eller krydrede frikadeller.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte sorte oliven er Leccino oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Kundekommentarer ()