Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Varm en gryde op ved høj varme, og steg kødet i 1/2 spsk. olie pr. pers. under jævnlig omrøring i ca. 5 min, indtil det får godt med farve.
Hak gulerødder, løg og bladselleri groft, og overfør til gryden undervejs, mens kødet steger. Gem evt. lidt hakkede grøntsager til anretning.
Riv hvidløg og ingefær ned i gryden, og tilsæt krydderiblandingen. Rør det rundt et par min., indtil hvidløgsduften aftager lidt.
Hæld linserne og de flåede tomater i retten, og hæld vand i, indtil det dækker fyldet.
Kom låg på, og lad det simre i ca. 15-20 min., indtil linserne er helt møre.
Hæld yoghurten i en skål, og krydr med salt og peber.
Fordel dahlen i skåle, og top med resten af de hakkede grøntsager og yoghurt.
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften