Rød dahl med stegt kylling, græsk yoghurt og syltede rødløg
Fremgangsmåde
Skyl grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.
Varm en gryde op ved høj varme.
Steg kyllingen i 1/2 spsk. olie pr. pers. i ca. 3 min. på hver side, til den har fået godt med farve.
Sluk for panden, krydr med salt og peber, og gem til senere.
Hak rødløget i tynde strimler, og overfør det til gryden, hvor kyllingen blev stegt (gem nogle løgstrimler i en lille skål, og vend dem med lidt eddike).
Steg løgene ved middel varme under jævnlig omrøring i ca. 5 min., til de er møre.
Kom linserne, krydderiblandingen og flåede tomater i løgene, og lad retten simre, til linserne er helt møre.
Tilsæt lidt vand, hvis det begynder at blive for tørt.
Hæld yoghurten i en skål og krydr med salt og peber.
Skær kyllingen i mundrette stykker, og kom dem i dahlen sammen med spinaten. Lad det simre yderligere 5 min., og smag retten til med salt og peber.
Fordel dahlen i dybe tallerkener, og anret yoghurten og de syltede rødløg henover.
Bonusinfo
Daal krydderi indeholder: 20% gurkemeje, 20% spidskommen, 15% sorte sennepsfrø, 15% gule sennepsfrø, 15 % garam masala, 5% asafetidia, 5% karryblade, 5% kasuri methi.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften