Rød spidskålssalat med druer, blåskimmelost, forårsløg, valnødder og ahornsirupsvinaigrette (4-6 pers.)

Trim spidskålen, fjern stokken og snit bladene i fine strimler. Halver druerne og snit forårsløgene i tynde skrå skiver. Rist valnødderne let gyldne på en tør pande, lad dem køle lidt af og hak dem groft. Pisk ahornsirup, citronsaft, olie, salt og peber sammen og smag til. Vend spidskål med halvdelen af forårsløgene, 2 spsk. af dressingen og lidt salt og peber. Bred det ud på et fladt fad og top med tynde skiver blå ost, druer og valnødder. Dryp med resten af dressingen og drys med de sidste forårsløg. Server straks til gris, lam, vildt eller kalv.