Fremgangsmåde
Start med at tage dejen ud af køleskabet, og forvarm ovnen til 250 grader.
Skræl rødbederne grundigt, og skær dem i ultratynde skiver på et mandolinjern. Skyl de tynde skiver rødbede i rigeligt koldt vand. Pluk og hak rosmarin fint (gem lidt til pynt). Dræn vandet fra rødbederne, og slyng dem tørre i en salatslynge. Vend dem med salt, peber, lidt god olivenolie, balsamico (eller anden mørk eddike) og hakket rosmarin.
Skær laksen i mindre stykker, og kasser skindet. Kom laksestykkerne i en skål, dryp dem med god olivenolie, og krydr med salt og peber.
Rul pizzabollerne ud på et godt melet bord.
Smør pizzaerne med et tyndt lag creme fraiche, og fordel rødbederne i et tyndt, taglagt lag.
Fordel tynde skiver af gedeosten omkring.
Sæt pizzaerne ind på varme plader med bagepapir i bunden. Brug gerne en pizzasten, hvis du har en sådan.
Pizzaerne bages, til rødbederne er al dente, og pizzaerne er sprøde. Det tager 12-15 min.
Kom laksen på pizzaerne, og bag i yderligere 3-4 min.
Dryp lidt god olivenolie over pizzaerne, der pyntes med det sidste rosmarin, krydres med friskkværnet sort peber, og serveres straks.
Velbekomme!
Bonusinfo
Vores økologiske pizzadej på surdej er lavet på 100% italiensk Tipo 00 og durummel. Dejen er fermenteret med surdej og er koldhævet i minimum 24 timer før den pakkes.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften