Rødbedepizza med laks, frisk gedeost & rosmarin

Start med at tage dejen ud af køleskabet, og forvarm ovnen til 250 grader.
Skræl rødbederne grundigt, og skær dem i ultratynde skiver på et mandolinjern. Skyl de tynde skiver rødbede i rigeligt koldt vand. Pluk og hak rosmarin fint (gem lidt til pynt). Dræn vandet fra rødbederne, og slyng dem tørre i en salatslynge. Vend dem med salt, peber, lidt god olivenolie, balsamico (eller anden mørk eddike) og hakket rosmarin.

Skær laksen i mindre stykker, og kasser skindet. Kom laksestykkerne i en skål, dryp dem med god olivenolie, og krydr med salt og peber. 

Rul pizzabollerne ud på et godt melet bord.

Smør pizzaerne med et tyndt lag creme fraiche, og fordel rødbederne i et tyndt, taglagt lag. 

Fordel tynde skiver af gedeosten omkring. 

Sæt pizzaerne ind på varme plader med bagepapir i bunden. Brug gerne en pizzasten, hvis du har en sådan.

Pizzaerne bages, til rødbederne er al dente, og pizzaerne er sprøde. Det tager 12-15 min.

Kom laksen på pizzaerne, og bag i yderligere 3-4 min. 

Dryp lidt god olivenolie over pizzaerne, der pyntes med det sidste rosmarin, krydres med friskkværnet sort peber, og serveres straks.

Velbekomme!