Fremgangsmåde
Kog rødbederne møre i letsaltet vand, gnid skindet af og skær dem i tern. Rør honning, sennep, olie, salt og peber sammen og smag til. Vend rødbedetern og dressing forsigtigt sammen og lad det marinere 10 min. Skær æblekødet i fine små tern. Anret rødbederne på et fladt fad og drys æblerne over. Smuldr osten over og drys med grofthakkede nødder og evt. persille. Server til fisk, fjerkræ eller kødretter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften