Rødbedesalat med æbler, honning, gedeost og nødder (4-6 pers.)

Kog rødbederne møre i letsaltet vand, gnid skindet af og skær dem i tern. Rør honning, sennep, olie, salt og peber sammen og smag til. Vend rødbedetern og dressing forsigtigt sammen og lad det marinere 10 min. Skær æblekødet i fine små tern. Anret rødbederne på et fladt fad og drys æblerne over. Smuldr osten over og drys med grofthakkede nødder og evt. persille. Server til fisk, fjerkræ eller kødretter.