Rødbedesalat med æbler, kerner og cremet peberrods-sennepsdressing (4 pers.)

Skyl rødbederne godt, pak dem enkeltvis ind i stanniol og bag dem møre ved 150 grader i 1-1½ time afhængigt af størrelse. Befri æblerne for stilk og kernehus og skær kødet i fine tern. Pluk persillen og hak den groft. Gnid skindet af rødbederne og skær dem i mundrette bidder. Pisk cremefraiche, 2 slags sennep, honning, salt og peber og smag til med peberrod og evt. mere sennep. Bred rødbederne ud på et fladt fad og dryp dressingen. Drys med æbletern, ristede kerner og persille og server straks.