Rødkålssalat med marineret broccoli og clementiner (4 pers.)

Snit kålen i helt fine strimler, vend dem med en smule olie, saften af 1 clementin, salt og peber og lad det trække mens resten tilberedes. Del broccolien i mundrette buketter og damp dem lige netop møre i letsaltet vand. Køl dem straks af under kolst vand og dryp dem godt af. Pisk mayonnaise, citronsaft, sukker, sennep, 2 spsk. olie, salt og peber sammen. Vend broccolien deri og smag til. Pil de resterende 3 clementiner og del dem i både. Bred kålen ud som en rede på et fladt fad, fyld "reden" med den marinerede broccoli og top med clementinbåde og evt. hakkede nødder. Server til stegt kød eller fjerkræ.