Rødkålssalat med reduceret rødvin, ristede hasselnødder, gule rosiner og gorgonzola (4 pers.)

Kom rødvin, honning, kanel og nelliker i en lille kasserolle og lad det simre ved svag varme til det er kogt ind til 1 dl. Trim imens rødkålen, fjern stokken og snit bladene i strimler. Rist hasselnødderne i ovnen eller på en tør pande til skallerne er mørke og krakelerer. Gnid skindet af i et viskestykke og hak nødderne groft. Vend rødkålen med 2 spsk. olie og den nedkogte rødvin - start med ½ dl og tilsæt mere, hvis nødvendigt. Smag til med salt og peber og anret kål på et flot fad. Drys med rosiner og nødder og fordel små klumper af gorgonzola ovenpå. Server til lam, vildt eller gris.