Rødkålsslaw med tørret frugt og nødder (4 pers.)

Snit rødkålen i meget fine strimler, drys 1 spsk. salt ved og lad det trække en times tid. Skyl kålen under koldt vand til saltet er væk og dryp godt af. Skær abrikoserne (kan erstattes med tranebær) i strimler og hak nødder groft. Pisk olie, citronsaft, vanillekorn, sukker, sennep, salt og peber sammen og smag til. Vend frugter, nødder og dressing sammen med kålen og server som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.