Rødspætte i fad med squash, broccoli og cremet bavnehøj sovs

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Skær porre, squash og broccoli i mundrette stykker, og overfør dem til et ildfast fad med 1/2 spsk. olie pr. person.

Vend det godt rundt, og krydr med salt og peber.

Bag grøntsagerne i ca. 20 min. ved jævnlig omrøring.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1/2 spsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld fløden i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper, indtil sovsen har den rette cremede konsistens. Sluk for blusset, og smag til med salt, peber og lidt eddike. Riv osten i og rør godt rundt.

Hvis sovsen begynder at klumpe, kan man med fordel presse den gennem en sigte eller blende den med en stavblender.

Tag grøntsagerne ud af ovnen, og læg fisken henover. Krydr den med salt, og hæld ostesovsen ved. 

Bag retten i 5 min. yderligere og servér.

Servér fiskeretten med kartoflerne til.