Rødspættefilet i kokos med sølvbeder og nudler

Sæt en gryde over ved mellem varme - den skal være stor nok til at rumme kokosmælken og fisken på en gang.

Tilsæt lidt olie til gryden og kom karryblandingen ned i. Lad det sautere et minut eller to og tilsæt så kokosmælk og vand svarende til halvdel mængde kokosmælk - og lad den koge op stille og roligt.

Bemærk, du kan selv styre hvor stærk curryen skal være ved at tilsætte lidt af gangen istedet for det hele på en gang. 

Sæt en anden stor gryde over med vand og et skud salt - til at koge nudler i.

Pluk sølvbederne af stokken og skyl dem grundigt. Skær dem i mundrette stykker.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde strimler.

Skræl mangoen og skær den i små tern.

Steg sølvbederne hårdt på en meget varm pande, i en smule olie. Blot så de tager lidt farve og falder lidt sammen - men beholder biddet. Ca. 1-2 min. Krydr med salt og friskkværnet peber. Gerne over flere gange, hvis du laver mad til 3-4 kuverter.

Bring currysaucen op til lige omkring kogepunktet og læg rødspættefiletterne ned i gryden. Lad dem simre kort - 2-3 min, til de er møre, uden at gryden går i kog. Tag dem herefter forsigtigt op med en hulske.

Laver du mad til 3-4 kuverter kan du med fordel gøre det over to gange, så gryden ikke bliver overfyldt.

Krydr filetterne med salt og friskkværnet peber når de er oppe af curryen.

Kog nudlerne efter anvisning på pakken og kom dem derefter over i curryen.

Smag curryen til med lime, salt, evt. soya og friskkværnet peber.

Anret nudlerne i bunden af en dyb tallerken.

Kom sølvbeder, gulerødder, mangotern og fisk ovenpå og slut af med at hælde den varme curry ud over.

Velbekomme!