Skærisingfileter med parmesan, valnødder og ansjosstegt spidskål

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

1. Tag smør ud af køleskabet (15-20 g pr. person).
2. Skrab kartofler, og kog dem i godt saltet vand. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af. Vend kartoflerne med lidt smør og hakket persille (brug det halve her). Drys evt. med god flagesalt.
3. Kom revet parmesan, grofthakket persille (brug det halve her), valnødder, hakket hvidløg, ansjoser, citronskal og saft i en minihakker. Arbejd det godt igennem og vend med det bløde smør. Smag til med salt og peber.
4. Del spidskål i kvarte, steg dem i olivenolie på begge skærefladen på en stor pande, til de er gyldne. Krydr med salt på begge sider.
5. Lad kålen stege, til den begynder at falde lidt sammen. Fordel smørblandingen over, og lad det smelte ned mellem bladene.
6. Krydr fiskefileterne med salt og peber. Vend dem i lidt mel.
7. Steg dem på en medium varm pande i smør og neutral olie. Steg primært på den ene side i ca. 2 min., til de er gyldne, vend fiskene, og steg videre. Kom evt. 3-4 små klatter frisk smør på panden, mens du steger.
8. Krydr igen med salt og peber inden servering.

Velbekomme!