Rødspættefileter med persillesovs, stegte palmekål og små skoleagurker

Skyl bulguren under koldt vand i en sigte. Kom den skyllede bulgur i en gryde, og tilsæt vand, så det godt og vel dækker. Kog i 8-10 min. under låg ved svag varme. Lad den kogte bulgur afdryppe og køle lidt af i en sigte. Hvis bulguren klistrer lidt, kan man med fordel skylle den under koldt vand.

Skyl agurken, skær den i ca. 1/2 cm tynde skiver, vend den i 2 spsk. eddike pr. person, og krydr med salt. 

Skyl kålen grundigt. Skær bladene fra stilken på palmekålen, og skær spidskålen i grove stykker.

Varm en pande op ved høj varme. Steg kålen i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 2 min., indtil det har fået godt med farve. Hvis man er flere end to, kan man med fordel stege kålen over flere omgange. Overfør kålen til en skål, vend den med agurk og bulgur, og smag til med salt og peber lige før servering.

Skyl persillen grundigt, afdryp den for vand, og hak den fint.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middel varme. Den skal helst være med runde kanter, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1/2 spsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Skru helt ned for blusset, tilsæt persille, og smag til med salt og peber.  

Varm en pande op ved middelhøj varme.

Vend fisken i 1 spsk. hvedemel og lidt salt pr. person. Steg fisken i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 30 sek. på begge sider. 

Servér fisken med salaten og persillesovsen.