Rødspætte/porrefad med kartoffellåg
Fremgangsmåde
Fisk: Skær fileterne i halve stykker. Skær porrerne i skiver og steg dem bløde i fedtstoffet (5 g DDV plante 70 til stegning) på en pande.
Sauce: Smelt fedtstoffet (5 g DDV plante 70) i en lille gryde og udrør melet i fedtstoffet. Spæd langsomt minimælken i under piskning til en tyk jævn bechamelsauce. Krydr med revet muskatnød, salt og peber.
Samling: Læg porrerne i et ovnfast fad og læg fisken ovenpå. Hæld saucen over. Skræl kartoflen, riv den og fordel den hen over blandingen. Drys med lidt salt.
Sæt fadet i en 200 grader varm ovn i cirka 40 minutter til kartoffelskorpen er sprød og gylden.
Bonusinfo
Klaret smør: Klar smørret ved at varme det langsomt op, uden at det koger i en lille kasserolle. Når det er smeltet, trækkes det til side og får lov at stå lunt 5-10 minutter så valle og urenheder kan bundfælde sig. Hæld nu den klarede smør (der ligger i toppen) over i en ny skål og kasser vallen (det hvide bundfald).
Kundekommentarer ()