Rødspætter på plade
Fremgangsmåde
Ekstra udstyr
Weber støbejernsplade
Kartofler
Skær kartoflerne i kvarte, og udhul dem i midten, som skulle du fjerne kernehuset fra et stykke æble. Saml kartoflen igen og kom smør og ½ fed hvidløg ind i kartoflen inden du samler den helt. Pak to lag stanniol rundt for at holde sammen på kartoflen.
Kartoflerne skal have ca. 1-1,5 time alt efter størrelse, mærk med en lille spids kniv.
Tapénade
Skyl kapersene godt i vand. Kom dem i en blender sammen med ansjosfileterne og de sorte oliven (Endelig uden sten!!)
Tilsæt lidt olie og bland det godt, tilsæt lidt mere olie indtil du har en tyk tapénade sauce.
Rødspætter
Skyld rødspætterne grundigt i vand. Dup dem tørre med køkkenrulle. Kom et pisket æg i en skål, mel i en anden og rasp i en tredje. Kom lidt salt og peber i skålen med mel. Panér rødspætten ved først vende den i æg, så i mel, så i æg igen og til sidst i rasp.
Læg rødspætterne på en stor flad tallerken.
Ved grillen
Tænd din grill og anret den til indirekte. Kom støbejernsfadet på, og kom smør på fadet, når det bruser, kommer du rødspætterne på.
De skal have ca. 4 minutter på hver side, du skal eventuelt tilsætte lidt mere smør undervejs. Når du vender fiskene brug 2 paletter samtidig. Når du har vendt dem, fordeler du rejerne ud over fiskene.
Ved bordet
Skær citronen i små både, og server til fisken. Tag støbejernsfadet ind til bordet, og stil det på et stativ eller på de ben der følger med.
Server de smørstegte bagekartofler og en grøn salat med radiser til.
En god kold øl passer perfekt, som afslutning på en god sommer/grilldag.
Velbekomme
-Meyer
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
Skagenfoods udvalgte sorte oliven er Leccino oliven som gror på den solbeskinnede Rocca Messina ca. 40 kilometer øst for Rom. Denne familiegård er som en af de meget få certificeret til at have Oliventræerne certificerede som Økologiske. Olivene plukkes i oktober, november og december hvorefter de bringes i saltlage for at fjerne den bitre smag som er i alle oliven. Herefter udvandes de med frisk vand for at nedbringe saltindholdet i frugten. Super godt til salater, pizza, fisk og kød.
Bonusinfo
UMAMIBOMBER SÅ GUDERNE SYNGER
Ansjoser er en umamibombe. De fede og smagfulde fisk er fyldt med sund fiskeolie og omega-3 fedtsyrer, har ingen tungmetaller og den utrolige, balancerede smag skal prøves. De er perfekte til afrundede og delikate tapenader, som smagssætter i supper og fonde, som en ekstra facet i marinader eller bare direkte på friskt brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften