Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skyl/skrub kartoflerne, kom dem i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg i ca. 15-20 min. Sigt vandet fra, og skær dem i mindre stykker.
Kom æg i en kasserolle med kogende vand, kog dem i 8 min. (tag tid fra vandet koger), og skyl dem i koldt vand.
Pil og hak æg, og rør dem med ca. 1 spsk. lys eddike og 1 spsk. olivenolie pr. æg. Krydr med salt og peber, og smag evt. til med lidt dijonsennep.
Rør en dressing af mayonnaise, yoghurt og fintrevet hvidløg, og smag til med salt og peber.
Snit forårsløg fint, og skær radiserne i tynde skiver eller kvarte. Vend begge dele med dressingen, og vend de kogte kartofler heri. Smag til igen med salt og peber.
Pluk salaten groft, og skær agurk i skiver. Anret begge dele på et fad, og krydr med salt og peber. Top med æggevinaigrette lige inden servering.
Servér røget makrel med grøn salat og cremet kartoffelsalat.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften