Jeg elsker røget makrel.
Jeg sætter den på bordet med tilbehøret ved siden af, og så tager folk selv det, de ønsker.
Men du kan naturligvis også anrette på tallerkener inden servering.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Skær kartoflerne i halve eller kvarte, alt efter størrelse. Kom dem i kogende, saltet vand, og kog dem møre under låg. Afdryp dem grundigt.
Kog æggene i ca. 8-9 min., til de er hårdkogte. Skyl dem i koldt vand, pil og hak dem.
Rør en dressing af 1/2 tsk. flydende honning, 2 spsk. eddike, 2-3 spsk. olivenolie og 1 tsk. sennep (brug den dobbelte mængde, hvis du laver til 4 pers.).
Vend kartofler, dressing og hakkede æg sammen, og smag til med salt og peber. Anret kartoffelsalaten toppet med karse lige inden servering.
Skær courgette i aflange skiver, gnid dem med lidt olivenolie, og grill dem på en grillpande, eller steg dem på en alm. pande. Krydr med salt.
Pluk salaten, og skær løget i tynde skiver.
Anret salat med courgette på et fad. Top med løg, og dryp med olivenolie, eddike, salt og peber.
Servér makrel med kartoffelsalat og salat med grillet courgette.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften