Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
- Sæt vand over til kartofler og æg.
- Skær kålen i både. Steg den i rigeligt olivenolie og gerne med en klat smør på en varm pande. Ca. 20 min. i alt. Krydr kålen med salt og dukkah.
- Kom kartoflerne i kogende, saltet vand og kog dem møre under låg. Ca. 15 min.
- kom æggene i kogende vand og kog dem i 8 minutter. Skyl dem i koldt vand.
- Pil æg og hak dem. Hak skalotteløg og purløg fint.
- Rør en dressing af 2 spsk. lys eddike, 2 spsk. olivenolie, salt, peber og et nip sukker pr. æg.
- Vend hakket æg, purløg og løg med dressingen og smag til.
- Anret marekel med kartofler, vinaigrette og stegt kål og nyd straks.
Bonusinfo
Dukkah krydderiblanding indeholder: 20% HASSELNØDDER, 20% SESAMFRØ, 10% KORIANDERFRØ, 10% SPIDSKOMMEN, 10% SORT PEBER, 10% CAYENNE, 10%KANEL, 10%SALT
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften