Rørt stenbiderrogn med syrnet fløde, rødløg & purløg

Lun brødet i en 225 grader varm ovn i 10 minutter

Den stenbiderrogn du modtager fra Skagenfood er allerede renset og saltet. Kom rognen i en finmasket sigte og smag på den, tilsæt efter behag mere salt og gerne lidt sukker (sukkeret fremhæver sammen med salt smagen). Lad rognen dryppe af 10-15 minutter inden du serverer den.

Soigner rødløget og hak det fint.

Skær purløget så fint du kan med en skarp kniv.

Kom cremefraiche i en skål og rør med de hakkede løg, purløg og stenbiderrognen - smag til med salt og peber. 

Sæt skålene på bordet som vist på billedet - Skær brød i skiver og lav små hapsere med brød og stenbiderrogn. Slut af med et godt vrid af sort peber fra peberkværnen og nyd det med et godt glas kølig tør riesling eller sauvignon blanc.