Fremgangsmåde
Bøffer: Kom kødet i en skål sammen med kapers, peberrod, æg, rasp, 1 dl vand, salt og peber og rør det til en ensartet fars. Form den til hakkebøffer og lad dem hvile på køl 10 min. Snit løgene i tynde skiver og sauter dem i en smule smør til de er bløde og klare. Tag løgene, kom lidt mere smør på panden og læg bøfferne på. Steg dem 3-5 min. på hver side til de er gyldne og ikke længere ”bløder”. Anret bøfferne på et fad og hold dem varme. Kom igen løgene på panden, tilsæt lidt vand (eller fløde) og lad det simre til løgene har opsuget al fedtstof og smag fra kødstegningen. Fordel løgene over bøfferne inden servering.
Rødbeder: Skræl rødbederne og skær dem i 1 cm3 tern. Vend dem med en smule olie, salt og peber, dæk dem let til med stanniol og bag/damp dem møre i ovnen ved 210°C i 20-25 min. Kom dem i en skål og dryp balsamico og lidt olie henover. Smag til med salt og peber og hold dem lune indtil servering.
Kartofler: Skrub kartoflerne godt og skær dem i både. Vend dem lidt olie, salt og peber og bag dem ved 210°C i ca. 20 min. til de er møre og gyldne. Drys med lidt ekstra salt inden servering.
Giv en kold krydderurtesauce (græsk yoghurt, hakkede krydderurter, salt og peber) og en sprød grøn salat til.
Kommentarer og forslag til opskriften