• Rørte hakkebøffer med kapers og peberrod...
Vis alle produkter ()
0
  • Rørte hakkebøffer med kapers og peberrod...

Rørte hakkebøffer med kapers og peberrod, marinerede rødbeder og kartoffelbåde

Christina Ovesen
Opskriften er udviklet af:
Sæson:
Forår, Efterår, Sommer, Vinter
Tilberedningstid:
30 minutter

Fremgangsmåde

Bøffer: Kom kødet i en skål sammen med kapers, peberrod, æg, rasp, 1 dl vand, salt og peber og rør det til en ensartet fars. Form den til hakkebøffer og lad dem hvile på køl 10 min. Snit løgene i tynde skiver og sauter dem i en smule smør til de er bløde og klare. Tag løgene, kom lidt mere smør på panden og læg bøfferne på. Steg dem 3-5 min. på hver side til de er gyldne og ikke længere ”bløder”. Anret bøfferne på et fad og hold dem varme. Kom igen løgene på panden, tilsæt lidt vand (eller fløde) og lad det simre til løgene har opsuget al fedtstof og smag fra kødstegningen. Fordel løgene over bøfferne inden servering.

Rødbeder: Skræl rødbederne og skær dem i 1 cm3 tern. Vend dem med en smule olie, salt og peber, dæk dem let til med stanniol og bag/damp dem møre i ovnen ved 210°C i 20-25 min. Kom dem i en skål og dryp balsamico og lidt olie henover. Smag til med salt og peber og hold dem lune indtil servering.

Kartofler: Skrub kartoflerne godt og skær dem i både. Vend dem lidt olie, salt og peber og bag dem ved 210°C i ca. 20 min. til de er møre og gyldne. Drys med lidt ekstra salt inden servering.

Giv en kold krydderurtesauce (græsk yoghurt, hakkede krydderurter, salt og peber) og en sprød grøn salat til.

Kommentarer og forslag til opskriften

Bonusinfo

EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.

3 fun facts om EVOO

  1. Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.

  2. Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.

  3. En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.