Røsti med selleri, æble og kartofler

Skræl kartoflerne, riv dem groft og pres dem fri for væde. Skræl selleri og æble, riv begge dele groft og bland det med kartoflerne. Kom halvdelen af smør og olie på en teflonpande, lad det bruse af og kom grøntsagerne på. Krydr med salt og peber og pres det godt sammen til en pandekage. Steg røstien ca. 10 min. ved middel varme til den er gyldenbrun og sprød på den ene side. Fordel små klatter af det resterende smør på toppen og dryp med olien. Vip røstien ud på en stor tallerken, læg panden ovenpå – på hovedet – og vend det hele om. Steg røstien videre på den anden side i 10-15 min. til grøntsagerne er møre. Skær røstien ud i lagkagestykker og server til fx steg af okse, svin eller lam.