Rosenkålsuppe med råstegte kartoffeltern og rød pesto (forret til 4 pers.)

Rens rosenkål, løg og hvidløg, skær det hele i skiver og sauter i lidt smør uden at det tager farve. Hæld fonden på og lad suppen koge under låg i ca. 10 min til kålen er mør. Fjern skorpen af toastbrødene, bræk krummen i mindre stykker og kom dem i en lille skål. Hæld fløden over og lad det trække 10 min. Skær kartoflerne i 1x1 cm tern, rist dem møre og sprøde på panden i lidt olie og krydr med salt og peber. Kom brød og fløde i suppen og blend den helt glat (helst i en rigtig blender - så bliver den silkeblød). Kom suppen tilbage i gryden, varm den igennem uden at den koger og smag til med salt og peber. Server den i dybe tallerkner med en skefuld kartoffeltern i midten og dryppet med pesto. Giv godt brød og en sprød grøn salat til.