Rucolasalat med avokado, ristede valnødder og grov sennep (4 pers.)

Rist valnødderne let gyldne på en tør pande, lad dem køle af og hak dem groft. Skyl rucolaen og slyng den tør. Befri avokadoerne for skal og sten og skær kødet i skiver. Snit løget i fine smalle både. Pisk olie, citronsaft og sennep sammen og smag til med salt og peber. Bred rucolaen ud på et fladt fad, fordel avokadoskiverne ovenpå og dryp med dressingen. Drys med rødløg og hakkede valnødder og server straks til fisk, kylling eller gris.