Rugmelsstegt kulmule med knuste kartofler, mormor kål og lune ærter

Start med at skylle grønt, frugt og krydderurter. Vask hænder og redskaber efter håndtering af fisk, kød og grøntsager. Find alle ingredienser og redskaber frem.

TIP: Hvis I fortrækker at have snackgrønt, kan kålen kål og agurk skæres i grove stykker og serveres med mormordressing på siden. 

1. Sæt vand over til kartofler. Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker. Kom dem i kogende, usaltet vand og kog dem helt møre under låg. Ca. 15-20 min. 

2. Afdryp kartoflerne inden brug. Salt dem og mos dem med et piskeris. Smag til med en smørklat eller lidt olivenolie. Hus den grove mos varm. 

3. Rør en mormordressing af citronsaft, 1-2 tsk. sukker og fløde. 

4. Snit kålen fint ogs skær agurk i skiver. Anret begge dele på et fad. dryp med dressingen inden servering og krydr evt. med salt og peber. 

5. Del fisken i flotte stykker; 1-2 pr. person. Vend den i rugmel og steg den gylden i olivenolie og gerne en smørklat. krydr den med salt. Steg fisken i olivenolie og gerne en smørklat på en varm pande. cA. 2-4 min. på hver side. 

6. Snit hvidløg i tynde skiver. Sautér dem i olivenolie på en varm pande i 1/2-1 minut, uden de tager farve. Tilsæt ærter og 3-5 spsk. vand. tilsæt en smule smør eller olivenolie og lad ærterne dampe i 1-2 min. Krydr dem med salt. 

7. Anret kulmule med knuste kartofler, lune ærter og mormor kål. Servér straks.