Sabayonnegratinerede toasts med blomme og kirsebær

Steg brødene let sprøde på panden i lidt smør. Drys med i alt 2 spsk. sukker undervejs og lad det lige karamellisere. Læg et stykke brød i bunden af 4 dybe tallerkner. Halver blommerne, fjern stenene og skær kødet i tynde både - vend dem med citronsaft for at undgå brunfarvning. Halver kirsebærrene med en skarp kniv og skær stenene ud. Fordel frugten i tallerknerne og dryp evt. med lidt portvin. Forbag frugt og brød ved 175°C i 5 min. Tag tallerknerne ud og skru ovnen op på grill og 250°C. Pisk æggeblommer og 4 spsk. sukker luftigt og tykt. Hæld cremen over frugterne og gratiner 5-7 min. til overfladen er gylden. Server straks!