Salat af blomkål og tomater på frillicesalat med cremefraichedressing (4 pers.)

Del blomkålen i små buketter, giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand og overhæld straks med rindende koldt vand. Skær tomaterne i store tern og snit forårsløget i tynde skiver. Rør cremefraiche, sennepspulver, eddike, sukker, paprika og evt. persille godt sammen og smag til med salt og peber. Vend blomkål, tomat og løg i dressingen og smag til. Skyl salaten, slyng den tør og bræk den i mundrette stykker. Bred salaten ud på et fladt fad og fordel blomkål-tomatsalaten i midten. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.