Fremgangsmåde
Læg de hele majskolber i vand 20 min. og grill dem under ovngrillen eller på en grillpande til yderbladene er sorte og kernerne møre. Fjern blade og tråde og skær kernerne af kolberne med skarp kniv. Skær renset peberfrugt og æbler i fine små tern og hak løget fint. Vend det hele sammen med drænede bønner, chiliflager, gerne grofthakket koriander og 3 spsk. olie og smag til med citronsaft, salt og peber. Anret salaten og server til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften