Salat af grillet grønt med blommer, feta og honning-balsamicovinaigrette

Skær aubergine og squash i ½ cm tynde skiver og vend dem med lidt olie, salt og peber. Grill dem møre på grillpanden eller under ovngrillen. Halver imens blommerne, fjern stenene og skær kødet i 1 cm brede både. Pil løget og snit det i helt tynde både. Pisk balsamico, honning, 2 spsk. olie, salt og peber sammen og smag til. Anret de grillede grøntsager og blommerne flot på et fladt fad og drys med rødløg. Dryp med dressingen, smuldr fetaen henover og drys gerne med iturevne basilikumblade. Server salaten til fx stegt svinekød eller lam, eller kom parmaskinke ovenpå og giv som frokostsalat med godt groft brød til.