Fremgangsmåde
Kom balsamicoen i en gryde, kog det ned til halvdelen og lad det køle af. Trim majsene, pensl dem med en smule olie, drys med lidt salt og peber og grill dem møre ved middel svag varme over kul eller under ovngrillen til de er gyldne og møre - vend dem undervejs. Tag dem af grillen og skær kernerne af kolberne med en skarp kniv. Hak persillen fint, skær tomaterne i små tern og hak løget. Kom det hele i en skål sammen med majskernerne. Smag til med reduceret balsamico, salt og peber og server til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften