Fremgangsmåde
Bræk den træede del af aspargeserne, skyl dem godt og skræl dem med en tyndskræller fra lige under hovedet og ned. Snit dem i 1½ cm stykker med et meget skråt snit, kog dem netop møre i letsaltet vand 2 min. og køl af under koldt vand. Snit rabarberne i ½ cm tykke skiver igen med et meget skråt snit. Kom sukker, vanillesukker og hvid balsamico (eller hvidvinseddike) op på en pande til sukkeret er opløst. Vend rabarberne i, lad det simre 2-3 min. til de er møre, men stadig er hænger sammen og lad dem køle ned. Læg et flot salatblad på hver tallerken og anret asparges og rabarber flot deri. Top med smuldret gedeost, dryp med lidt olie og krydr med et groft kværn sort peber. Drys gerne med lidt citronmelisse- eller mynteblade og server som forret med godt brød til.
Kommentarer og forslag til opskriften