Fremgangsmåde
Rist græskarkernerne på en tør pande til de "popper" og får farve. Tag dem af panden.
Varm olivenolie op på panden og svits et mast fed hvidløg i kort tid.
Skær savojkålen i fine strimler og svits dem i olien i 3-5 min. Tilsæt godt med peber og salt. Tag dem af mens de stadig har bid og kraft og lad dem køle ned.
Skær mangokødet i tern og vend dem sammen med salat og kerner.
Skal serveres kold.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften