Salat af nye danske kartofler, friske ærter, radiser og løgtop (6 pers.)

Skrab kartoflerne, kog dem møre i letsaltet vand og køl dem helt ned. Bælg ærterne og giv dem et kort opkog og overbrus dem straks med koldt vand. Snit radiser og løgtop i tynde skiver og salaten i fine strimler. Vend radiser, salat, ærter, halverede kartofler og ærter sammen i en stor skål. Pisk olie, eddike, presset hvidløg, sennep, sukker, salt og peber sammen, smag til og vend den i kartoffelsalaten. Server til (grillet) kød, fisk eller fjerkræ.