Salat af nye kartofler med broccoli, æble og valnødder (4 pers.)

Skrub kartoflerne og kog dem netop møre i letsaltet vand. Del broccolien i små fine buketter og kom dem ved 1 min. før endt kogetid. Hæld vandet fra det hele, overhæld med koldt vand og lad dem køle helt af. Skær æblekødet fri af kernehuset og snit det i fine små tern. Hæld citronsaften henover og vend rundt. Hak løget fint og bland det med æblerne. Tilsæt presset hvidløg, sennep, olie, hakkede valnødder, salt og peber og smag til. Del kartoflerne i halve, vend dem med broccoli og æble-valnøddedressingen og smag til. Server til fisk, kød eller fjerkræ.