Salat af ristede pastinakker, avokado, peberfrugt og pebertomater (4 pers.)

Skrub eller skræl pastinakkerne, flæk dem på langs og skær dem i 1 cm tykke skrå skiver. Pres hvidløget og rør med 3 spsk. olie, salt og peber. Vend pastinakkerne med krydderolie, bred dem ud på en bageplade og bag dem møre og gyldne ved 175 grader i 20-25 min. Rens imens peberfrugten, skær den i tynde strimler og halver tomaterne. Pil løget og skær det i tynde skiver. Befri avokadoen for skal og sten og skær kødet i tynde skiver. Bred de lune pastinakker ud på et flad fad og top med de friske grøntsager. Dryp med lidt olie og balsamico, krydr med lidt (flage)salt og friskkværnet peber og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.