Fremgangsmåde
Skrub eller skræl pastinakkerne, flæk dem på langs og skær dem i 1 cm tykke skrå skiver. Pres hvidløget og rør med 3 spsk. olie, salt og peber. Vend pastinakkerne med krydderolie, bred dem ud på en bageplade og bag dem møre og gyldne ved 175 grader i 20-25 min. Rens imens peberfrugten, skær den i tynde strimler og halver tomaterne. Pil løget og skær det i tynde skiver. Befri avokadoen for skal og sten og skær kødet i tynde skiver. Bred de lune pastinakker ud på et flad fad og top med de friske grøntsager. Dryp med lidt olie og balsamico, krydr med lidt (flage)salt og friskkværnet peber og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften