Salat af spinat, ristede nye gulerødder, nektariner og mandler (4 pers.)

Skrub gulerødderne godt og halver dem på langs. Smelt smørret på en pande og rist gulerødderne netop møre deri – de skal bibeholde lidt bid. Skyl imens spinaten godt og bræk den i mundrette stykker. Halver nektarinerne, fjern stenene og skær kødet i tynde både. Rist mandlerne let gyldne på en tør pande, køl dem lidt af og hak dem groft. Pisk mayonnaise, olie, citronsaft/eddike, honning, salt og peber sammen og tilsæt evt. lidt vand, hvis konsistensen er for tyk. Bred spinaten ud på et fladt fad, fordel gulerødder og nektariner over og dryp dressingen over. Drys med mandlerne og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.